Seguro que conoces los Fettuccine Alfredo. ¿Te has preguntado alguna vez quién los inventó?
Índice
ORIGEN DE LOS FETTUCCINE ALFREDO
Los fettuccine Alfredo tienen su origen en 1914, Alfredo Di Lelio los cocinó por primera vez para su esposa con objeto de que recuperara fuerzas después de dar a luz. Utilizó ingredientes simples y nutritivos: pasta fresca, mantequilla y queso parmesano. A partir de ese momento comenzó a servir los Fettuccine Alfredo a los clientes de su restaurante.
El plato se hizo famoso en 1920 de la mano de dos famosos actores de Hollywood que celebraron en Roma su luna de miel: Mary Pickford y Douglas Fairbanks.
Los actores de cine mudo quedaron tan enamorados de la creación de Alfredo que le regalaron dos cubiertos: una cuchara y un tenedor completamente de oro y grabados con sus nombres y una dedicatoria al restaurante. Desde entonces, los cubiertos de oro se ofrecen a todas aquellas visitas ilustres que comen en el restaurante.
Al volver a los Estados Unidos, Mary y Douglas recomendaron su descubrimiento culinario a sus compañeros actores y el restaurante de Alfredo Di Lelio acabó convirtiéndose en un lugar de encuentro para estrellas de Hollywood de los años 50 y 60.
Los Fettuccine Alfredo, hoy como entonces , se elaboran con una pasta casera fresca muy fina al huevo y se sumergen en agua hirviendo durante 30 segundos. Acto seguido, se escurren en una fuente de servir honda, donde hay mantequilla fresca a temperatura ambiente, y se cubren con un queso parmesano finísimo. La figura del «mantecatore» es fundamental, con un movimiento giratorio de abajo hacia arriba, siguiendo un ritmo ternario como si fuera un vals, amalgama los fetuccini con la mantequilla y el parmesano frente al cliente. Y así los ingredientes se mezclan para crear una crema muy dulce: ¡los Fettuccine Alfredo están listos!
ALFREDO ALLA SCROFA
Via della Scrofa, 104 / a
Roma – Italia
ALFREDO ALLA SCROFA VERSUS IL VERO ALFREDO
¿DONDE SE ENCUENTRAN LOS CUBIERTOS DE ORO?
Hasta aquí la historia oficial. Ahora vamos con el plot twist:
Existe un segundo restaurante Alfredo. ¿Cómo es posible? Pues resulta que Alfredo Di Lelio vendió su local durante la segunda guerra mundial, en 1943. Siete años más tarde, decidió que era el momento de descolgar el delantal y abrir un nuevo restaurante con su hijo Armando, hoy en día a cargo de sus descendientes, concretamente su nieta Ines Di Lelio: Il Vero Alfredo en Piazza Augusto. Según ella los famosos cubiertos de oro se encuentran en Il Vero Alfredo.
¿Quién tiene la razón (y los cubiertos)? Buena pregunta, tendremos que visitar los dos restaurantes y ver si nos dejan usar los cubiertos para comprobarlo 🙂
IL VERO ALFREDO
Piazza Augusto Imperatore, 30
Roma – Italia
Y ¿REALMENTE SE INVENTARON EN 1914 EN VIA DELLA SCROFA?
De acuerdo, no sabemos a ciencia cierta donde están los cubiertos, incluso algún trabajador apunta a que los originales se perdieron o destruyeron durante la guerra, y todo son réplicas, pero: ¿los fettuccine Alfredo se inventaron en 1914 en Via della Scroffa?… pues parece que tampoco. Todo apunta a que su origen se remonta a 1908 y se crearon en la “trattoria” regentada por Angelina, la madre de Alfredo en Piazza Rosa. Ahora en ese lugar se encuentra la Galería Sordi.
¿Qué os parece la historia?
♦ Derivada de este plato, existe la Salsa Alfredo, formada originariamente por mantequilla y queso parmesano.
♦ El 7 de febrero se celebra cada año el Día de los Fettuccine Alfredo.
Imágenes de ALFREDO ALLA SCROFA
Gracias a Koketo.es por compartir la información recibida de la nieta de Alfredo, Inés di Lelio.
Y ya que estamos en Roma: ¿queréis conocer al Papa?
HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR IN 1908 OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”), NOW SERVED BY HIS NEPHEW INES DI LELIO, AT THE RESTAURANT “IL VERO ALFREDO” – “ALFREDO DI ROMA” IN ROME, PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE 30
With reference to your article I have the pleasure to tell you the history of my grandfather Alfredo Di Lelio, who is the creator of “Fettuccine all’Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”) in 1908 in the “trattoria” run by his mother Angelina in Rome, Piazza Rosa (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi). This “trattoria” of Piazza Rosa has become the “birthplace of fettuccine all’Alfredo”.
More specifically, as is well known to many people who love the “fettuccine all’Alfredo», this famous dish in the world was invented by Alfredo Di Lelio concerned about the lack of appetite of his wife Ines, who was pregnant with my father Armando (born February 26, 1908).
Alfredo Di Lelio opened his restaurant “Alfredo” in 1914 (via della scrofa) in Rome and in 1943, during the war, he sold the restaurant to others outside his family.
In 1948 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 «Il Vero Alfredo» (“Alfredo di Roma”), whose fame in the world has been strengthened by his nephew Alfredo and that now managed by me, with the famous “gold cutlery” (fork and spoon gold) donated in 1927 by two well-known American actors Mary Pickford and Douglas Fairbanks (in gratitude for the hospitality).
See the website of “Il Vero Alfredo”.
I must clarify that other restaurants «Alfredo» in Rome do not belong and are out of my brand «Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma».
The brand «Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma» is present in Mexico with a restaurant in Mexico City and a trattoria in Cozumel on the basis of franchising relationships with the Group Hotel Presidente Intercontinental Mexico.
The restaurant “Il Vero Alfredo” is in the Registry of “Historic Shops of Excellence – section on Historical Activities of Excellence” of the Municipality of Roma Capitale.
Best regards Ines Di Lelio
IN ITALIANO
STORIA DI ALFREDO DI LELIO, CREATORE DELLE “FETTUCCINE ALL’ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”), E DELLA SUA TRADIZIONE FAMILIARE PRESSO IL RISTORANTE “IL VERO ALFREDO” (“ALFREDO DI ROMA”) IN PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE A ROMA
Con riferimento al Vostro articolo ho il piacere di raccontarVi la storia di mio nonno Alfredo Di Lelio, inventore delle note «fettuccine all’Alfredo» (“Fettuccine Alfredo”).
Alfredo Di Lelio, nato nel settembre del 1883 a Roma in Vicolo di Santa Maria in Trastevere, cominciò a lavorare fin da ragazzo nella piccola trattoria aperta da sua madre Angelina in Piazza Rosa, un piccolo slargo (scomparso intorno al 1910) che esisteva prima della costruzione della Galleria Colonna (ora Galleria Sordi).
Il 1908 fu un anno indimenticabile per Alfredo Di Lelio: nacque, infatti, suo figlio Armando e videro contemporaneamente la luce in tale trattoria di Piazza Rosa le sue “fettuccine”, divenute poi famose in tutto il mondo. Questa trattoria è “the birthplace of fettuccine all’Alfredo”.
Alfredo Di Lelio inventò le sue “fettuccine” per dare un ricostituente naturale, a base di burro e parmigiano, a sua moglie (e mia nonna) Ines, prostrata in seguito al parto del suo primogenito (mio padre Armando). Il piatto delle “fettuccine” fu un successo familiare prima ancora di diventare il piatto che rese noto e popolare Alfredo Di Lelio, personaggio con “i baffi all’Umberto” ed i calli alle mani a forza di mischiare le sue “fettuccine” davanti ai clienti sempre più numerosi.
Nel 1914, a seguito della chiusura di detta trattoria per la scomparsa di Piazza Rosa dovuta alla costruzione della Galleria Colonna, Alfredo Di Lelio decise di aprire a Roma il suo ristorante “Alfredo” (in via della scrofa) che gestì fino al 1943, per poi cedere l’attività a terzi estranei alla sua famiglia.
Ma l’assenza dalla scena gastronomica di Alfredo Di Lelio fu del tutto transitoria. Infatti nel 1948 riprese il controllo della sua tradizione familiare ed aprì, insieme al figlio Armando, il ristorante “Il Vero Alfredo” (noto all’estero anche come “Alfredo di Roma”) in Piazza Augusto Imperatore n.30 (cfr. il sito web di Il Vero Alfredo).
Con l’avvio del nuovo ristorante Alfredo Di Lelio ottenne un forte successo di pubblico e di clienti negli anni della “dolce vita”. Successo, che, tuttora, richiama nel ristorante un flusso continuo di turisti da ogni parte del mondo per assaggiare le famose “fettuccine all’Alfredo” al doppio burro da me servite, con
l’impegno di continuare nel tempo la tradizione familiare dei miei cari maestri, nonno Alfredo, mio padre Armando e mio fratello Alfredo. In particolare le fettuccine sono servite ai clienti con 2 “posate d’oro”: una forchetta ed un cucchiaio d’oro regalati nel 1927 ad Alfredo dai due noti attori americani M. Pickford e D. Fairbanks (in segno di gratitudine per l’ospitalità).
Desidero precisare che altri ristoranti “Alfredo” a Roma non appartengono e sono fuori dal mio brand di famiglia.
Il brand “Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma” è presente in Messico con un ristorante a Città del Messico e una trattoria a Cozumel sulla base di rapporti di franchising con il Group Hotel Presidente Intercontinental Mexico.
Vi informo che il Ristorante “Il Vero Alfredo” è presente nell’Albo dei “Negozi Storici di Eccellenza – sezione Attività Storiche di Eccellenza” del Comune di Roma Capitale.
Grata per la Vostra attenzione ed ospitalità nel Vostro interessante blog, cordiali saluti
Ines Di Lelio